Domaine POULLEAU et Fils  -  Grands vins de BOURGOGNE

7 Rue du Pied de la Vallée 21190 Volnay  -  France
Dégustation sur RDV uniquement

Le Domaine couvre 8.30 hectares dans les appellations ci-dessous

Nombre de bouteilles produites: 25 à 35 000 bouteilles par an.

Circuit de distribution:
5 % Particuliers
15 % Professionnels Français
55 % Export
25 % Négoce

The estate covers 8.30 hectares in the following appellation

Number of bottles produced: 25 to 35,000 bottles a year.

Distribution channel
5% Private people
15% French Professionals
55% Export
25% Trading

Domaine Poulleau à Volnay - Nos vins rouges

environ 93 % de la production

around 93% of production

  • Bourgogne Pinot Noir (1.55 ha)
  • Côte de Beaune « Les Mondes Rondes » (3.10 ha)
  • Chorey-lès-Beaune (0.45 ha)
  • Beaune « Les Prévoles » et « Chardonnereux » (1.26 ha)
  • Aloxe-Corton (0.26 ha)
  • Volnay (0.75 ha)
  • Volnay « Les Grands Champs » (0.17 ha)
  • VSIG (0.22 ha)

Vinification des Vins Rouges

Égrappage afin d'éliminer la rafle et ainsi séparer les baies de raisin
Macération à froid pendant 4 à 5 jours afin d'obtenir une bonne structure
Extraction des matières colorantes et des tannins contenus dans la peau
Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours
Pigeage et remontage plusieurs fois par jour
Chaptalisation
Pressurage
Vieillissement en fûts de chêne pendant une douzaine de mois
Fermentation malolactique

Red Wines vinification
Destemming to eliminate the stalk and so separate the berries
Cold maceration during 4 to 5 days to obtain a good structure
Extraction of colourings and tannins contained in the skin
Alcoholic fermentation during about ten days
Punching of the cap and pumping-over several times a day
Chaptalisation
Devatting
Pressing
Ageing in oak barrels for a dozen months
Malolactic fermentation

Domaine Poulleau à Volnay - Nos vins Blancs

Blancs (environ 7 % de la production)

Whites (about 7% of production)

Bourgogne Aligoté
0.30 ha
Côte de Beaune « La Grande Châtelaine »
0.19 ha
Corton Charlemagne Grand Cru
0.06 ha

Vinification des Vins Blancs

Pressurage afin de séparer le moût
Débourbage
Vieillissement en fûts de chêne à l'exception du Bourgogne Aligoté
Chaptalisation
Batonnage
Fermentation malolactique
Soutirage

White Wines vinification

Pressing to separate the moût
Racking of the must
Ageing in oak barrels except for Bourgogne Aligoté
Chaptalisation
Stirring of the lees in the barrel
Malolactic fermentation
Racking Collage / Fining

Domaine POULLEAU et Fils
Grands vins de BOURGOGNE
7, rue du Pied de la Vallée
21190 VOLNAY
France

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